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玉环扣鳄鱼腩

放大字体  缩小字体 发布日期:2012-10-26  来源:鳄鱼肉  浏览次数:6724
核心提示:鳄鱼美食向来就是食客们向往以久的追求,是秋冬进补的绝佳选择,经过大厨烹饪,更是色香味俱全,成为特色菜独特的一道风景线,受

鳄鱼美食向来就是食客们向往以久的追求,是秋冬进补的绝佳选择,经过大厨烹饪,更是色香味俱全,成为“特色菜”独特的一道风景线,受到食客们的青睐。中国特色菜走的是田园风味路线,很有农家风情。
别看平时凶猛的鳄鱼没想到全身都是宝,皮不但可以做各种工艺品,还可以吃,像鳄鱼皮大厨就可以做成干捞、酱爆、九菜花炒等做法。
比如川贝鳄鱼汤,里面加了鳄鱼头骨、老鸡、瘦肉等,材料十足,最主要那个鳄鱼头骨样子够“凶悍”给人感觉震撼。做法很简单,鳄鱼头骨飞水,飞水后把全部材料放入炖盅内加入清水,加盖后隔水炖3小时。味道清甜,有润肺止咳等功效。
再比如红烧鳄鱼掌,光听名字本身就已经让人垂涎。鳄鱼掌飞水,放入油锅走油至金黄色,放入味料,加入清汤焖制30分钟,坎件上盘加上小棠菜淋欠即可食用。
    还比如鳄鱼纸包骨,鳄鱼排骨用锡纸包裹放入油锅炸熟,用酱料腌过后的鳄鱼排骨入口香脆。有滋补强筋之功效。
    最重要的就是玉环扣鳄鱼腩,冬瓜环被巧手的大厨雕琢成心型,中间放入金黄的鳄鱼腩,素净地铺在荷叶上面。有平喘去湿功效。
    大盆鳄鱼片,鳄鱼尾肉去肥油,切薄片,里面加了适量调味料、沙姜米,放入铜盘封上锡纸,上桌切开热气腾腾,既滋补又行气活血。
 

 
 
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