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荷香鳄鱼腩

放大字体  缩小字体 发布日期:2012-10-24  来源:鳄鱼批发  浏览次数:6508
核心提示: 烹制方法独到,食材原料有一定的吸引力。处理好这道菜,卖得会很好。  原料:鳄鱼腩(鳄鱼腹腔处的肉,其口味鲜香,肉质爽,
      烹制方法独到,食材原料有一定的吸引力。处理好这道菜,卖得会很好。
 
原料:鳄鱼腩(鳄鱼腹腔处的肉,其口味鲜香,肉质爽,色洁白,一般冰鲜鳄鱼腩在国内市场的售价约为42元/斤)300克,红枣20克,干金针30克,云耳10克,荷叶1张。
 
调料:鸡粉、盐各5克,糖3克,胡椒粉、蚝油各8克,料酒、姜片、蒜蓉各10克,葱段20克。
 
制作:1、鳄鱼腩洗净,放入清水中浸泡30分钟,捞出控水切成长4厘米、宽1.5厘米、厚0.5厘米的条,加鸡粉、胡椒粉、盐、糖、料酒、蚝油调匀、腌渍15分钟。
 
2、云耳、干金针洗净,放入清水中浸泡30分钟捞出;红枣放入清水中浸泡10分钟,去核备用。
 
3、将荷叶铺在笼屉内,将鳄鱼腩与红枣、金针、云耳、姜片、蒜蓉调匀,放在荷叶上,上笼大火蒸8分钟,取出撒葱段上桌即可。
 
特点:制法古朴,口味纯朴自然。

鳄鱼肉对治疗哮喘极有效益;身体虚弱,经常伤风感冒,咳嗽久而不愈者,可用此汤佐膳作食疗。鳄鱼肉脂肪量低,骨胶原含量高,食疗功效上佳,有平喘化痰、止咳润肺、润肤养颜,被指对久咳、支气管毛病及哮喘等有相当疗效,尤其在转天气时,长者及小童饮用可改善气管不适等症状。

 
 
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