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鳄鱼肚

放大字体  缩小字体 发布日期:2013-05-27  浏览次数:6843
核心提示: 鳄鱼肚和鳄鱼肉是成都目前正流行的原料,鳄鱼肚是鳄鱼的胃,口感脆爽,肉质厚实,成菜口感与猪肚头很像。因其口感较脆,加热烹
       鳄鱼肚和鳄鱼肉是成都目前正流行的原料,鳄鱼肚是鳄鱼的胃,口感脆爽,肉质厚实,成菜口感与猪肚头很像。因其口感较脆,加热烹调时速度要快。此菜用黄灯笼辣椒酱烧鳄鱼肚,酸辣开胃,非常适合春季推出。

       原料:发好的鳄鱼肚(发好的成品,市场售价约15元/斤)300克,洋葱块100克,青红椒片100克。

       调料:黄灯笼辣椒酱50克,野山椒10克,生蒜蓉20克,红美人椒米20克,鸡粉、味精各3克,美极鲜2克,葱油20克。

       制作:1、洋葱块、青红椒入油略炒一下铺在烧热的铁板上。鳄鱼肚入开水中焯水1秒后捞出。

       2、锅放葱油、蒜蓉、红椒米爆香,加入黄灯笼辣椒酱、野山椒煸一下,入鲜汤30克,加入鸡粉、味精、美极鲜调好口味,最后放入鳄鱼肚,快速收汁、勾芡,浇在铁板上即成。

       味型:酸辣开胃。
 
 
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